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CUVÉE CARACTÈRE

Assemblage 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir ; teneur en sucre : 4 g / litre

A l’œil : belle robe jaune dorée et effervescence de fines bulles alimentant un cordon persistant.

Au nez : un premier nez fin et élégant. A l’aération, présence d‘agrumes et de notes de confiture de coing. Le vin offre un belle maturité grâce à ses touches de fleurs séchées et de miel.

En bouche : une attaque vive et fraîche. La structure est racée et équilibrée tandis qu’un dosage judicieux lui confère longueur et finesse.

Ce champagne brut s’adaptera parfaitement à l’apéritif ou tout au long du repas, sur un foie gras poêlé aux pommes ou aux agrumes par exemple. Le fondant du foie sera tonifié par le champagne, lui-même enrobé par la texture du foie. Les expressions légères et fruitées se marieront également avec les poissons floconneux comme la truite ou le saumon, ou encore une volaille cuisinée avec des champignons. Au dessert, on le mariera avec un gratin de fruits, des fruits frais ou à des desserts à faible teneur en sucre.

Contenant : bouteille.

CUVEE DE RESERVE
«LES GAMINS DE MAX »

Assemblage 50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier et 10% Pinot Noir. Vieillissement de 4 années en cave avant dégorgement, teneur en sucre : 5g/litre

A l’œil : une large collerette de mousse persistante est formée par une multitude de fines bulles. La robe est jaune or avec une parfaite limpidité.

Au nez : le premier nez est élégant et expressif sur des arômes de fleurs d’oranger et d’agrumes (mandarine). Au brassage, se présentent des notes de fruits confits, de poire et une pointe de miel et de caramel. En finale, une touche de réglisse.

En bouche : l’attaque en bouche est ample et généreuse. La structure est équilibrée avec une belle rondeur. Un dosage délicat lui confère une finale rafraîchissante.
Champagne fruité de tous les instants, il accompagne petits fours ou verrines, mais également une volaille ou un carré d’agneau.

Contenant : bouteille

BLANC DE BLANCS
« LES GALIPAGES BLANCS »

100% Chardonnay, teneur en sucre : 6 g / litre.

A l’œil : belle effervescence au service formant ainsi une collerette de mousse fine et persistante. La robe est jaune paille avec une belle brillance.

Au nez : un premier nez aérien sur des arômes délicats de fleur blanche (fleur d’acacia). Viennent ensuite des notes d’agrumes de type citron et pamplemousse. A l’aération, présence de notes grillées et légèrement torréfiées. En finale, une pointe de menthol.

En bouche : la structure est équilibrée, agréable et raffinée. Un beau rappel des agrumes en finale.
Ce champagne vous séduira lors de vos apéritifs. La cuvée Blanc de blancs se marie harmonieusement avec des toasts de poissons fumés ou de foie gras, ou encore un plateau de fruits de mer.

Contenant : bouteille

MILLESIME 2019
« LE CANTONNIER »

Assemblage 40% Pinot Noir et 60 % Pinot Meunier, teneur en sucre : 5 g / litre.

A l’œil : vin limpide de couleur or légèrement ambrée. Belle effervescence laissant par la suite une fine collerette persistante.

Au nez : ouvert et expressif sur des notes de fruits à chair jaunes. Quelques touches de miel, fruits confits et réglisse donnent à ce vin une belle maturité.

En bouche : les notes aromatiques sont en parfaite harmonie avec le nez. Un vin bien équilibré, mature, présentant une belle longueur en bouche.

Cette cuvée est à déguster en toute occasion et accompagne parfaitement les poissons.

Contenant : bouteille.

BLANC DE NOIRS
« LES GALIPAGES NOIRS »

100% Pinot Noir, teneur en sucre : 6 g / litre

A l’œil : belle collerette de mousse fine et persistante formée par une multitude de fines bulles. La robe est jaune dorée avec une brillance parfaite.

Au nez : premier nez expressif sur des arômes de fruits frais. Au brassage, présence d’agrumes. La complexité est apportée par une touche de brioche et de pain grillé.

En bouche : caractère puissant et structuré. Le dosage est équilibré et cette cuvée présente une belle vinosité. Finale longue et généreuse.

Ce champagne est le compagnon parfait d’un repas de chasse ou d’un dimanche à la campagne autour de mets de caractère : charcuteries, gibiers et volailles, champignons.

Contenant : bouteille

ROSÉ DE SAIGNÉE
LES FLÂNERIES

100% Pinot Noir, teneur en sucre : 7 g / litre

Sélection rigoureuse et manuelle des raisins, le Rosé de Saignée s’obtient après une courte macération. Cette méthode consiste à mettre en contact le jus de raisin et la peau pendant plus ou moins 48 heures afin d’obtenir une couleur franche.

A l’œil : la mousse est blanche et crémeuse. La robe est rosée soutenue avec des reflets framboise.

Au nez : un premier nez très fruité et parfumé sur des arômes de fraise et de groseille. A l’aération, présence de petits fruits rouges et de pêche de vigne. En finale, quelques notes de litchis.

En bouche : une attaque en bouche franche et souple. Un dosage discret lui apporte délicatesse et la finale présente un beau retour sur les fruits rouges frais.

Ce champagne délicat et fruité fera le bonheur de vos apéritifs, accompagné de brochettes de fruits rouges frais. Il s’harmonise aux produits de la mer comme une fricassée de Saint Jacques, mais également une viande rosée comme un gigot d’agneau. Au dessert, avec une soupe de pêches, une coupe de fraises, un sorbet au pamplemousse ou encore un moelleux au chocolat.

Contenants : bouteille et magnum.

BRUT TRADITION
« LA RENCONTRE »

Assemblage de 50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier et 10% Pinot Noir. 12 % de vins passés en fûts. Teneur en sucre : 7 g / litre.

A l’œil : la robe est jaune or avec des reflets légèrement ambrés. La brillance est parfaite.

Au nez : un premier nez intense et parfumé sur des arômes de fruits jaunes (abricot, mirabelle) et d’agrumes (orange). A l’aération, présence de fruits secs et de fruits confits. En finale, une touche de zeste d’orange.

En bouche : l’attaque est franche et élégante. Une cuvée structurée avec une longueur généreuse et un beau retour sur les fruits frais.
Ce champagne trouve sa place en toutes occasions. Il accompagne vos apéritifs, mais se marie également très bien avec des bouchées à la reine, une volaille.C’est le champagne classique pour vous mettre en appétit !

Contenants : Bouteille , ½ bouteille, jéroboam et magnum.